Adoçante Maltitol

Maltitol é um membro da família de adoçantes de volume conhecido como polióis ou alcoóis de açúcar. 

É cerca de 90% tão doce como o açúcar, tem um sabor doce e uma sensação agradável na boca. Não tem gosto residual e deixa o paladar limpo. A doçura elevada do maltitol permite o seu uso sem outros adoçantes.

É produzido pela hidrogenação da maltose, a  qual é obtida a partir do amido. Como outros polióis, não escurece nem carameliza  como os açúcares. A doçura elevada do maltitol permite o seu uso sem outros adoçantes. Seu efeito de resfriamento é insignificante na boca se comparado à maioria dos polióis.

Embora o maltitol seja frequentemente usado para substituir os açúcares na fabricação de alimentos sem açúcar, também pode ser usado para substituir a gordura que dá a textura cremosa ao alimento.

Ele é lentamente, mas não totalmente absorvido pelo corpo e metabolizado pelo fígado. Não é totalmente decomposto como outros açúcares e, portanto, não causa um pico nos níveis de açúcar no sangue.

O maltitol não aumenta os níveis de insulina tanto quanto o açúcar. Essa propriedade beneficia pessoas com diabetes ou qualquer pessoa que esteja tentando controlar seus níveis de açúcar no sangue. O índice glicêmico do maltitol é 35.

É geralmente considerado seguro para consumo pela maioria das pessoas. No entanto, pode causar problemas digestivos em alguns indivíduos quando consumido em grandes quantidades.

Comparativo de Índice Glicêmico:

Como utilizar nas receitas:
-  Suas propriedades intrínsecas permitem que ele ofereça bom controle de umidade, diferente do Eritritol que absorve mais líquidos das receitas.
- nas receitas, além do papel de adoçar, tem atuação na estrutura final da receita, por isso não pode ser substituído apenas por adoçantes líquidos;

Dose diária recomendada: Consumir mais de 40–50g por dia, pode causar desconforto gastrointestinal

Se sentir sintomas gastrointestinais depois de consumir uma quantidade menor, experimente uma dose menor até encontrar um limite tolerável.

Ingredientes: Maltitol

ALERGÊNICOS: PODE CONTER TRAÇOS DE GLÚTEN POR CONTAMINAÇÃO CRUZADA